怎么做广东咸汤圆(广东咸汤圆的做法大全)
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发布时间：2024-10-06 18:04
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时间：2024-10-07 18:50
所需材料：
* 糯米粉500克
* 肉糜200克
* 虾皮一大匙
* 莴苣150克
* 腌芥末叶一大匙
* 干大葱两大匙
* 酱油、精盐、胡椒粉、白糖、味精等调料适量。
做法步骤：
1. 和面：将糯米粉与适量冷水揉成面团，取其中200克面团放入沸水中煮熟，然后捞出与原来的面团揉合，增加面团粘性和柔软度。将揉好的面团分成40份。
2. 准备馅料：将虾米泡软剁碎，与肉糜、干大葱、调料等混合，制成肉馅。
3. 制作汤圆：取一块面团，搓成圆形，然后压扁，放入适量肉馅，封口搓圆，制成咸汤圆。
4. 煮制：准备一锅热水，水开后下汤圆，煮至汤圆浮起。
5. 汤底制作：另起一锅，加入冬菇、虾干、绍菜等食材，煮开后加入萝卜（可选）。待水再次煮沸后，放入汤圆，继续煮几分钟至汤圆浮面。接着加入瘦肉和鲮鱼肉，根据口味加入少许芫茜和芹菜调味，煮数分钟即可。
小贴士：
1. 和面时，要注意分次加水，避免一次加足导致面团过稀。
2. 调制肉馅时，除了基本的调料，还可以根据个人口味加入其他调料，如十三香、蚝油、鸡精等。如果想保留原汁原味，只需加入葱花、盐和食用油搅拌即可。
3. 包制汤圆时，要确保封口严实，避免煮的时候破裂。
4. 煮汤圆时，注意火候的控制，避免汤圆煮烂。
