无糖英式布鲁特面包做法大全
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发布时间：2024-10-07 02:25
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时间：2024-11-17 08:58
【辅料】清水150克，酵母3克，盐2.5克，橄榄油20克
**制作步骤**
1. 准备所有材料，确保简单易得。
2. 使用100克冷水将酵母完全溶解。
3. 在一个大的揉面碗中加入高筋面粉。
4. 逐渐加入溶解了酵母的水，同时盐也一并加入。
5. 接着倒入之前准备好的酵母水。
6. 然后加入橄榄油。
7. 开始混合所有材料，逐渐加入剩余的水，揉成一个粗糙的面团。
8. 在揉面垫上涂上少量橄榄油以防粘连。
9. 将面团放在垫上继续揉制。
10. 持续揉大约15至20分钟，直到面团变得柔软且表面光滑，能够形成一个柔软的圆形。
11. 在一个大碗底部涂抹橄榄油，然后将揉好的面团放入碗中。面团表面也涂上少许油，防止干燥。用保鲜膜覆盖，让面团发酵至原来的两倍大小。
12. 用食指轻轻戳一下面团，如果没有回缩且不塌陷，说明面团已经发酵好了。
13. 将发好的面团压扁，从碗中取出，拉成一个长方形的面片。
14. 对面片进行折叠，用指关节按压以排气。
15. 将面片从远离自己的那一端向自己身边卷起，形成一个面包卷。在卷的过程中，两端向中间略微收一些，制成弧形。确保卷紧，并在最后捏紧收口。
16. 确保收口处捏紧，防止二次发酵时爆开。
17. 在面团的二次发酵阶段，最好直接将面团放在烤盘上进行发酵。
18. 在室温下让面团发酵大约1小时，直至其达到原来的两倍大小。
19. 准备一个喷瓶，在面包表面均匀喷上水。
20. 撒上一层薄薄的面粉，用手轻轻抹匀。
21. 使用锋利的刀片或刀在面包表面割包，动作要迅速、果断，一次性切割，避免犹豫不决。切口不宜太深或太浅。
22. 提前预热烤箱至220度。将烤架放置在烤箱中层，并在下面放置一个空烤盘一起预热。
23. 预热完成后，在空烤盘内加入一大杯冷水，迅速将面包烤盘放入烤箱中，关闭烤箱门。这样做是为了在烘烤过程中制造水蒸气。
24. 烘烤20至25分钟后取出装水的烤盘，将烤箱温度降至200度，再烘烤大约10分钟。注意监控上*况，防止过度上色。
25. 香喷喷的英式布鲁特面包终于出炉了！
