正宗凉拌芹菜叶的做法是什么?

发布网友发布时间：2024-10-07 00:47

共1个回答

热心网友时间：2024-11-04 12:37

正宗凉拌芹菜叶是一道简单美味的家常菜，它以芹菜叶为主要原料，通过简单的烹调方法，保留了芹菜叶的清脆口感和独特香气。以下是这道菜的详细做法：
【材料准备】
新鲜芹菜叶适量（一般以嫩绿、无病虫害的为佳）
大蒜几瓣（根据个人口味调整）
辣椒适量（可选，根据个人口味决定是否使用）
盐适量
白糖少许
醋适量（白醋或者陈醋均可）
酱油少许
芝麻油适量
花椒油或者辣椒油（可选，增加风味）
白芝麻少许（炒香备用）
【步骤】
准备材料：将新鲜的芹菜叶仔细清洗干净，去除老叶和硬梗，只留下嫩叶和细梗。大蒜去皮，切成蒜末；辣椒洗净切成小圈或末。
焯水：在锅中烧开水，加入少许盐，将清洗干净的芹菜叶放入开水中焯水。焯水的时间不宜过长，一般30秒到1分钟即可，目的是让芹菜叶变软，颜色变得更加翠绿。
过冷水：将焯好的芹菜叶迅速捞出，放入冷水中浸泡，这样做可以迅速降温，保持芹菜叶的脆爽口感和绿色。
控水：将芹菜叶从冷水中取出，用厨房纸巾或者干净的布轻轻拍干水分，也可以用沙拉甩干机甩干水分。
调味：在一个大碗中，加入蒜末、辣椒圈或末、盐、白糖、醋、酱油、芝麻油，如果喜欢，还可以加入少许花椒油或辣椒油增加风味。
拌匀：将控干水的芹菜叶放入调好味的碗中，用筷子轻轻拌匀，让每一片芹菜叶都裹上调料。
装盘：将拌好的芹菜叶装盘，撒上炒香的白芝麻作为点缀。
享用：凉拌芹菜叶可以立即食用，也可以放入冰箱冷藏一会儿，让味道更加入味。
这道凉拌芹菜叶的做法简单，但却能够很好地保留芹菜叶的营养和口感。芹菜叶富含维生素和矿物质，具有很好的清热解毒、降血压的功效。通过凉拌的方式，不仅能够享受到芹菜叶的健康好处，还能够品尝到清爽宜人的口感。无论是作为夏日的开胃小菜，还是搭配主食的清爽配菜，凉拌芹菜叶都是一个不错的选择。