辣仔鸡步骤/方法
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发布时间:2024-10-07 02:21
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热心网友
时间:2024-12-13 02:14
首先,准备一只鸡,将其剁成适中的小块,然后将鸡块放入一个容器中。在鸡块中加入适量的料酒、酱油、精盐和味精,再加入切好的葱姜,搅拌均匀,让鸡块充分吸收这些调料,以便入味。
接着,将锅烧热,加入适量的油。当油温升高后,将腌制好的鸡块倒入锅中,炸至表面稍微变硬,颜色呈现断生状态后,用漏勺捞出备用。
锅中留少许底油,放入胡椒和干辣椒,轻轻煸炒,释放出香味。随后,加入一些郫县豆瓣酱,继续翻炒,直到辣椒呈现出中等红色。然后,将炸过的鸡块再次倒入锅中,与辣椒混合,炒匀。
接着,加入切好的葱姜,继续翻炒,加入精盐和味精,以提升菜肴的口感。再加入适量的料酒,让其与鸡块充分融合。最后,淋上适量的辣椒油和香油,快速翻炒均匀,确保每一块鸡都裹上了香辣的调料。
这样,一道香辣可口的辣仔鸡就完成了,只需在火上快速翻炒,让各种味道充分融合,就可以出锅享用了。