白油鸡枞怎么做?
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发布时间：2024-10-07 01:39
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时间：2024-12-01 08:34
辅料： 火腿 30克 柿子椒 30克
调料： 鸡油 20克 淀粉(蚕豆) 10克 盐 3克 猪油（炼制） 30克 味精 2克 胡椒粉 1克 各适量
白油鸡枞的做法：
1. 将鸡枞去帽，去泥，洗净，切成滚刀块；
2. 云腿（火腿）切成马耳片；
3. 灯笼椒洗净去柄去籽，切成马耳片；
4. 鸡清汤50毫升入碗，加入盐、味精、胡椒粉、湿淀粉拌匀，兑成碗芡；
5. 炒锅置旺火，不入猪油，烧至五成热，下鸡枞划至八成熟时，连油倒入漏勺沥油；
6. 炒锅回旺火，注入猪油，放云腿炸香，加灯笼椒炒透，下鸡枞翻炒，浇入碗芡，颠翻几下，淋入鸡油推匀，出锅装盘。
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