番茄炒猪肝怎么做简单又下饭?

发布网友发布时间：2024-10-06 06:22

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热心网友时间：2024-12-03 16:05

番茄炒猪肝是一道营养丰富、简单易做且下饭的家常菜。猪肝含有丰富的蛋白质、铁、维生素a等营养成分，而番茄则提供了丰富的维生素c和番茄红素，两者搭配不仅营养均衡，而且味道鲜美。以下是制作番茄炒猪肝的步骤：
1.材料准备
猪肝：选择新鲜的猪肝，大约200克左右。
番茄：选择成熟度高的番茄2个，这样炒出来的菜肴酸甜度更佳。
姜：一小块，用于去腥增香。
蒜：几瓣，根据个人口味调整。
青葱：1根，切段用于提香。
食用油：适量，用于炒菜。
盐：适量，用于调味。
生抽：适量，用于调色和增加鲜味。
料酒：适量，用于去腥。
白糖：少许，用于提鲜和平衡酸度。
胡椒粉：少许，用于增加口感。
2.制作步骤
准备猪肝：将猪肝清洗干净，剔除筋膜和血管，切成薄片或小块，放入碗中。加入适量的料酒、盐和胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
处理番茄：将番茄洗净，切成小块备用。
处理配料：姜蒜剥皮洗净，姜切片，蒜切末；青葱洗净切成小段备用。
焯水：锅中加水烧开，放入腌制好的猪肝快速焯水至变色（这一过程可以去除猪肝中的血水和腥味），立即捞出并沥干水分。
炒制：炒锅加热倒入食用油，油热后先放入姜片和蒜末爆香，再加入番茄块翻炒至出汁。
加入猪肝：将焯好水的猪肝加入锅中，快速翻炒均匀，让猪肝片吸收番茄的鲜香。
调味：加入适量的生抽、白糖进行调味，根据个人口味适当调整。
收汁：待猪肝炒至刚熟时，加入葱段，快速翻炒均匀，使葱香味充分释放。
出锅：待汤汁稍微收浓，猪肝熟透，即可出锅装盘。
3.注意事项
猪肝不宜炒得过久，否则容易老化变硬，影响口感。
番茄选择成熟的，这样炒出来的菜肴更加酸甜可口。
焯水是为了去除猪肝的腥味和血水，也可以让猪肝更加干净。
调味料的添加可以根据个人口味进行调整，比如不喜欢甜味的可以少放或不放糖。
总之，按照上述步骤操作，你就能做出一道既简单又美味的番茄炒猪肝，它的鲜香口感绝对能够让你多吃一碗饭。这道菜不仅适合家庭日常饮食，也适合作为学习烹饪的入门菜品。