在家如何做好吃的干炸响铃?

发布网友发布时间：2024-10-06 07:12

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热心网友时间：2024-10-15 14:48

干炸响铃是一道传统的中式小吃，以其酥脆可口、声音响亮而得名。在家制作干炸响铃其实并不复杂，只需要准备好相应的食材和遵循正确的步骤，就能做出美味的干炸响铃。以下是详细的制作流程：
食材准备：
猪耳朵：2-3只（根据人数适量增减）
面粉：适量
淀粉：适量
鸡蛋：1个
盐：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许（可选，用于上色）
五香粉：少许
葱姜水：适量（葱姜切片，用水浸泡制成）
油：适量（用于炸制）
制作步骤：
猪耳朵处理：将猪耳朵清洗干净，去除多余的毛发和杂质。如果猪耳朵较大，可以切成小块，以便于炸制时更加酥脆。
焯水：在锅中加入足够的水，放入猪耳朵，加入少许料酒和一些葱姜水，大火煮开后转中小火煮约5分钟，去除腥味。
调味：将焯好的猪耳朵捞出，沥干水分。在猪耳朵中加入适量的盐、生抽、老抽（可选）、五香粉等调料，拌匀腌制10-15分钟。
裹粉：在腌制好的猪耳朵上均匀地撒上一层面粉和淀粉的混合物（按1:1的比例混合），使其表面均匀覆盖一层薄薄的粉末。然后轻轻拍打猪耳朵，让粉末更好地附着。
打蛋液：在一个碗中打入一个鸡蛋，搅拌均匀，将裹粉后的猪耳朵蘸上蛋液。
二次裹粉：将蘸有蛋液的猪耳朵再次放入面粉和淀粉的混合物中，使其表面形成一层均匀的裹层。
炸制：在锅中倒入足够多的油，烧至五成热（约150-160摄氏度）。将裹好粉的猪耳朵逐个放入油锅中，注意不要放太多，避免降低油温。中火炸至表面金黄酥脆，猪耳朵浮起，发出清脆的响声即可。
沥油：用漏勺将炸好的猪耳朵捞出，放在厨纸上沥去多余的油分。
出锅装盘：将沥油后的猪耳朵装盘，可以根据个人口味撒上一些辣椒粉、芝麻等调料增加风味。
注意事项：
猪耳朵焯水时加入料酒和葱姜水可以去腥增香。
腌制时不宜时间过长，以免猪耳朵吸收过多盐分。
裹粉时要均匀，避免出现粉末结块。
炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。
炸制过程中可以用筷子轻轻翻动，使其受热均匀。
按照以上步骤，你就可以在家中制作出既酥脆又响亮的干炸响铃了。享受美食的同时，也别忘了与家人一起分享这份美味。