揉捻几类茶的揉捻
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发布时间：2024-10-06 07:13
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时间：2024-10-15 19:47
揉捻是茶艺制作中的关键步骤，不同类型的茶叶有着独特的处理方式。首先，碎茶类的揉捻过程如下：
第一次揉捻30分钟，无压力
第二次揉捻30分钟，同样无压力
第三次揉捻30分钟，半压力
第四次揉捻20分钟，稍重压力
第五次揉捻20分钟，压力逐渐加重，中间休息3分钟
第六次揉捻20分钟，同上
对于美观茶的制作，使用略重的萎凋方法，步骤如下：
第一次揉捻25分钟，无压力
第二次揉捻25分钟，无压力
第三次揉捻分为15分钟轻压和15分钟重压，总共30分钟
第四次揉捻45分钟，全程加压，每10分钟放松5分钟
揉捻结束后，人工解块，避免使用解块机。若茶叶萎凋度高，揉捻需更重，具体为第一、二次各30分钟，轻压力在第二次开始，第四次45分钟分为两次25分钟。
对于新叶茶，因其滋味清淡，需凝集茶汁，揉捻需重一些：
第一次揉捻30分钟，无压力
第二次揉捻分为15分钟无压力和15分钟略加压力
第三次揉捻15分钟半压力，后15分钟压力加重
第四次揉捻20分钟，重压力，中间休息5分钟
第五次揉捻同上
在低地区，揉捻需注意空气温度，总时间包括解块不超过3小时。对于中等品质茶叶和适中的萎凋，推荐的时间表是：
第一次揉捻40分钟，无压力
第二次揉捻40分钟，中压力，加压7分钟，放松3分钟
第三次揉捻40分钟，重压力，加压7分钟，放松3分钟
总的来说，揉捻的次数和力度取决于茶叶种类和环境条件，以保持茶叶的风味和形态美观。在炎热天气，次数可以适当增加，但要避免过轻的萎凋，以防发酵过度。对于过萎凋的叶片，处理得当也能制成优质茶叶，揉捻速度要慢，视茶叶状态调整水分，使其柔软易处理。
扩展资料
揉捻是乌龙茶初制的塑型工序，通过揉捻形成其紧结弯曲的外形，并对内质改善也有所影响。
