原味戚风蛋糕操 作
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发布时间：2024-10-06 04:56
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热心网友
时间：2024-10-11 20:21
对于蛋黄部分，加入40克砂糖，用打蛋器充分搅拌至颜色变浅且质地蓬松。接着，慢慢加入40毫升的色拉油和牛奶，继续搅拌均匀，确保所有成分充分融合。
接下来，过筛低筋面粉后，轻轻地将其分次倒入蛋黄液中，使用刮刀采用十字或从下往上的方式搅拌，避免面粉结块。
在另一盆中，为蛋白加入一滴白醋（或柠檬汁）以稳定蛋白的打发。然后，分三次加入40克砂糖，持续高速搅打，直至蛋白呈现出细腻的摩丝状，即所谓的打发状态。
打发的蛋白分次少量地加入蛋黄面糊中，每次都要轻轻翻拌均匀，确保两者充分结合。最后，将搅拌好的面糊全部倒入装有蛋白的盆中，再次轻轻搅拌，形成细腻的蛋糕糊，倒入模具中。
在烤制前，确保烤箱已经预热至170度。将蛋糕模具放入预热好的烤箱中，烤制大约1个小时，直到蛋糕表面呈现金黄色，用牙签插入中心能干净拔出，即可判断蛋糕烤熟。
