如何自制好吃的鸡蛋糕?
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发布时间：2024-10-06 06:08
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时间：2024-10-14 19:29
材料准备：
鸡蛋：4个（室温）
细砂糖：100克
低筋面粉：100克
牛奶：50毫升
植物油：30毫升
泡打粉：1/2茶匙（可选，如果想让蛋糕更加松软）
香草精：几滴（可选）
工具准备：
搅拌碗
电动打蛋器或手动搅拌器
筛子
橡皮刮刀
模具：涂上一层薄薄的油，并铺上烘焙纸
制作步骤：
预热烤箱：将烤箱预热至170°C（338°F）。
分离蛋黄和蛋白：将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离到两个不同的干净无油无水的碗中。
打发蛋黄：向蛋黄中加入一半的砂糖（50克），用电动打蛋器或手动搅拌器打发至颜色变浅，体积膨胀，呈现浓稠状。
加入液体材料：将植物油和牛奶加入蛋黄糊中，继续搅拌均匀。如果喜欢香草味，可以在这一步骤中加入香草精。
筛入面粉：将低筋面粉和泡打粉一起过筛，加入到蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀，直到没有干粉。
打发蛋白：在蛋白中加入剩余的砂糖（50克），用电动打蛋器高速打发至硬性发泡，即提起打蛋器时，蛋白霜能够拉起尖尖的小勾。
混合蛋白和蛋黄糊：将打发好的蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，每次都要轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免蛋白消泡。
倒入模具：将混合好的蛋糕糊倒入准备好的模具中，轻轻震动几下，以去除大的气泡。
烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，中层烘烤约30-40分钟，或者直到表面金黄且用牙签插入蛋糕中心能够干净地拔出。
脱模冷却：烤好的鸡蛋糕从烤箱取出后，立即倒扣在烤网上，待完全冷却后脱模。这样可以防止蛋糕塌陷，保持蓬松。
注意事项：
确保所有材料都是室温下的，这有助于蛋白更好地打发。
在打发蛋白时，确保碗和打蛋器干净无油无水，否则会影响蛋白的打发效果。
翻拌蛋白和蛋黄糊时要轻柔，避免蛋白消泡。
烤制时间和温度根据实际情况和烤箱特性适当调整。
自制鸡蛋糕不仅能够满足自己的味蕾，还能够根据个人喜好添加如柠檬皮屑、橙皮屑、巧克力碎片等不同的食材，创造出多种风味的鸡蛋糕。享受烘焙的乐趣，与家人朋友分享这份甜蜜吧！
