肉末豆腐脑有什么简单且美味的做法?

发布网友发布时间：2024-10-06 00:44

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热心网友时间：2024-11-08 05:07

肉末豆腐脑是一道非常受欢迎的中式早餐，它结合了嫩滑的豆腐脑和鲜香的肉末，口感丰富，营养均衡。以下是一个简单的肉末豆腐脑的做法：
材料：
嫩豆腐（豆腐脑）：1盒
猪肉末：150克
青蒜或葱花：适量
姜末：适量
生抽（酱油）：1-2汤匙
老抽（老酱油）：1茶匙（可选，用于上色）
盐：适量
白胡椒粉：适量
鸡精或味精：少许
水淀粉：适量
香油：适量
花椒油或辣椒油：适量（根据个人口味）
步骤：
准备材料：将嫩豆腐放入碗中，用勺子轻轻搅拌成豆腐脑状。猪肉末备好，青蒜或葱花切碎备用。
调味肉末：在猪肉末中加入姜末、生抽、老抽（如果使用）、盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
炒肉末：热锅加油，油热后加入腌制好的肉末，快速翻炒至肉末变色并出油。
勾芡：在肉末中加入适量的水，待水开后，加入水淀粉（淀粉和水按1:2的比例调和），快速搅拌，使汤汁变得浓稠。
准备豆腐脑：将搅拌好的豆腐脑轻轻倒入碗中，保持其完整性。
浇汁：将炒好的肉末均匀地铺在豆腐脑上，汤汁也会随之流入豆腐脑中。
加调料：在豆腐脑上撒上切好的青蒜或葱花，根据个人口味可以加入香油、花椒油或辣椒油增加风味。
完成：一切准备就绪后，即可享用这道美味的肉末豆腐脑。
小贴士：
豆腐脑的嫩滑程度与豆腐的品质有很大关系，选择新鲜且质地细腻的嫩豆腐是关键。
肉末可以提前用料酒、生抽、盐等调味料腌制，这样可以使肉末更加入味。
勾芡时要注意火候，不要让汤汁煮沸太久，以免豆腐脑变老。
如果喜欢吃辣，可以在炒肉末时加入一些豆瓣酱或者辣椒粉，增加麻辣风味。
总之，这样一道简单的肉末豆腐脑就完成了，既保留了豆腐脑的嫩滑，又有肉末的鲜香，是一道非常适合早餐的美食。