啤酒酱烧鸡怎么做味道好?
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发布时间：2024-10-05 21:59
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时间：2024-12-13 08:35
【材料】
鸡腿肉或鸡块：500克
啤酒：1瓶（330毫升）
生姜：1块
大蒜：3瓣
青葱：2根
八角：2个
香叶：2片
花椒：1小把
老抽：1大勺
生抽：2大勺
糖：1小勺
盐：适量
水淀粉：适量
食用油：适量
【步骤】
准备材料：鸡腿肉洗净切块，生姜切片，大蒜拍碎，青葱切段。
鸡肉处理：将鸡块放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干。
炒香料：锅中加入适量食用油，放入姜片、蒜瓣、青葱段、八角、香叶和花椒，小火炒出香味。
炒鸡块：将焯好水的鸡块放入锅中，大火翻炒至表面微焦，出油。
加调料：加入老抽、生抽和糖，继续翻炒均匀，让鸡块上色并吸收酱料。
加啤酒：倒入啤酒，足够没过鸡块，大火烧开后转中小火炖煮。
炖煮：盖上锅盖，慢炖约20-30分钟，期间可翻动鸡块，使其受热均匀。
收汁：待鸡肉炖至入味且汤汁减少时，开大火收汁，调入适量盐调味。
勾芡：根据个人喜好，可用水淀粉对汤汁进行勾芡，使汁液浓稠。
出锅：汤汁收至浓稠，关火，撒上葱花点缀，即可出锅装盘。
【小贴士】
选择新鲜的鸡肉，肉质更加鲜嫩。
焯水可以去除鸡肉的腥味，也有助于使汤汁更清澈。
酱料的比例可以根据个人口味调整，喜欢甜味可以适量增加糖。
炖煮时注意火候，避免鸡块煮得过烂。
收汁时要不断翻炒，防止糊锅。
勾芡前可以先尝一下味道，根据需要调整盐量。
按照以上步骤，你可以做出一道色香味俱佳的啤酒酱烧鸡。这道菜适合搭配米饭或面食，也是聚会时的下酒好菜。
