金钱虾仁菜品出处
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发布时间：2024-10-05 23:11
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时间：2024-10-06 07:45
在宋太祖赵匡胤的统治时期，西岳华山的隐士陈抟道士以其棋艺高超闻名。太祖对棋艺也颇有造诣，为此他亲赴华山，与陈抟进行了一场赌棋。赌约中，若陈抟胜，华山将成为道士的道山；赵匡胤若胜，则华山将被尊为皇家“御山”。经过一天的激战，陈抟赢得比赛，华山因此归陈抟所有，同时也催生了“华山种地不纳粮”的传统，道教在华山繁荣发展，陈抟更被尊为道家祖师。
尽管赵匡胤口头认输，但他心中对失去华山的田赋收入颇为不甘，心情郁闷。他的御厨深知他的心思，于是精心烹制了一道名为“金钱虾仁”的菜肴。这道菜的制作过程相当讲究，首先将鸡脯肉剁成碎泥，调制成糊状，再加入水发菜和鸡蛋皮，制成圆形的“铜钱”形状，中间夹着老蛋糕，经过蒸煮后外圆内方。最后，虾仁被炒香后置于菜肴中心，形似吉祥的“金钱”，让赵匡胤眼前一亮，心情也随之好转。品尝后，他大加赞赏，这道菜因此成为御膳房的珍品，并在民间流传开来。
赵匡胤的这次败棋不仅成就了华山的道教地位，也间接催生了一道寓意丰富的美食——“金钱虾仁”，成为了一段历史与美食交融的佳话。
扩展资料
金钱虾仁为中州传统名菜。据传，赵匡胤年轻时喜欢下棋，一次与棋友对奕受挫，不仅输光了钱，还赌气输掉了华山。为此，他心情不佳，食欲不振。家厨为解其忧，用鸡脯肉、鸡蛋、发菜等制成金钱模样，摆在烹好的虾仁周围，谓“金钱虾仁”。赵匡胤食之，胃口顿开，赏心悦目，遂流传至今。此菜选用大青虾仁为主料，以荸荠、豌豆、发菜，鸡脯肉为辅料，制作精细，色泽鲜美，造型逼真，颇具艺术。
