芝麻糕怎么做简单又美味?
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发布时间：2024-10-05 23:02
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时间：2024-10-05 23:02
材料准备：
糯米粉：200克
白芝麻：100克
白糖：80克
水：适量
植物油：适量
黑芝麻：少许（用于装饰）
步骤一：准备芝麻
将白芝麻洗净，沥干水分后，放入不粘锅中，小火炒至金黄色，炒的过程中要不停翻动以防止糊底。炒好后，放凉备用。
步骤二：制作芝麻馅
将炒好的白芝麻用研磨机或者料理机打成粉末状，加入白糖拌匀，如果喜欢可以适量加入一些植物油，使馅料更加湿润易于成型。
步骤三：和面
将糯米粉倒入一个大碗中，加入适量的水，边加边搅拌，和成一个稍微偏软的面团。面团的硬度要适中，太硬会导致成品口感偏硬，太软则不易成型。
步骤四：蒸制
将和好的糯米面团放入蒸锅中，大火蒸约30分钟至熟透。蒸的过程中要保持锅内有足够的水，避免水干锅烧。
步骤五：成型
将蒸好的糯米面团取出稍微放凉，防止烫手。将面团分成小份，每份擀成圆饼状，包入适量的芝麻馅料，捏紧封口，整形成圆形或者方形的小糕点。
步骤六：装饰
在成型的芝麻糕表面可以撒上一些黑芝麻作为装饰，增加美观度和风味。
步骤七：再次蒸制
将装饰好的芝麻糕放入蒸锅，再次蒸约10分钟，使其表面的黑芝麻附着牢固，同时也让芝麻糕更加糯软。
步骤八：冷却脱模
将蒸好的芝麻糕取出，放置冷却至室温，这样更容易脱模且不会破损。
步骤九：享用
待芝麻糕完全冷却后即可切片享用。芝麻糕口感糯软，芝麻香味浓郁，是一道简单又美味的传统小吃。
注意事项：
糯米粉和水的比例需要根据实际情况调整，以达到适合揉捏的软硬度。
炒芝麻时要注意火候，避免炒糊。
包制芝麻馅时要确保封口严实，防止馅料外溢。
蒸制过程中要保持足够的水量，避免水干影响蒸制效果。
蒸好的芝麻糕需要充分冷却才能切片，否则容易粘连。
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出既简单又美味的芝麻糕，享受自制甜品的乐趣。
