杏鲍菇炒肉怎么做味道香?
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发布时间：2024-10-05 21:23
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时间：2024-10-05 22:50
【材料】
猪里脊肉或者牛肉片：200克
杏鲍菇：2-3根
大蒜：3瓣
姜：适量
青葱：1-2根
生抽：1大勺
老抽：1/2大勺
料酒：1大勺
白糖：1/2小勺
盐：适量
胡椒粉：适量
食用油：适量
水淀粉：适量（用于腌肉和勾芡）
【步骤】
准备材料：将猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、胡椒粉、水淀粉和少许油腌制15分钟。杏鲍菇切成片状，大蒜和姜切片，青葱切段。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至七成热时，放入腌好的肉片，快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。
炒杏鲍菇：在锅中留少许油，放入大蒜和姜片爆香，然后加入杏鲍菇片，中火翻炒。
调味：在杏鲍菇快熟的时候，加入生抽、老抽调色，加入白糖提鲜，适量加盐调味。
回锅肉片：将之前炒好的肉片倒回锅中，与杏鲍菇一起翻炒均匀，让肉片吸收调料的味道。
勾芡：根据个人喜好，可以用水淀粉对菜肴进行勾芡，使汁液更加浓稠。
出锅前加入青葱段，快速翻炒几下，使葱香味释放出来。
出锅装盘，一道香气扑鼻的杏鲍菇炒肉就完成了。
【小贴士】
肉片可以用一点碱水（如小苏打）腌制，这样可以使肉片更加嫩滑。
炒肉片时火候要大，动作要快，以免肉片出水变老。
杏鲍菇不宜炒得过久，以免口感变老，保持其脆嫩的口感。
根据个人口味，可以适当添加一些辣椒提味。
如果喜欢酸甜口味，可以在调味时加入少许醋或番茄酱。
通过以上步骤，你可以做出一道香气四溢、色泽诱人的杏鲍菇炒肉。这道菜色香味俱全，营养丰富，非常适合家庭日常餐桌。
