正宗的丝瓜酿豆腐该怎么做?

发布网友发布时间：2024-10-06 12:48

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热心网友时间：2024-11-29 15:38

丝瓜酿豆腐是一道美味的家常菜，它结合了丝瓜的清甜和豆腐的嫩滑，再加上肉馅的鲜美，是一道色香味俱全的佳肴。以下是制作正宗丝瓜酿豆腐的步骤：
材料准备：
老豆腐：1块（约300克）
丝瓜：1根（中等大小）
猪肉馅：150克
香菇：几朵（根据个人口味）
葱：适量
姜：适量
生抽：适量
老抽：少许
盐：适量
鸡精或味精：少许
胡椒粉：少许
淀粉：适量
鸡蛋：1个
香油：少许
植物油：适量
制作步骤：
将老豆腐切成大约2厘米厚的片，然后用勺子轻轻挖出中间部分，形成一个小凹槽，以便填入肉馅。
将香菇提前泡发，然后切成细末，与猪肉馅混合。
在肉馅中加入适量的葱末、姜末、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉和鸡蛋，搅拌均匀至上劲。
将调好的肉馅填入豆腐的凹槽中，使其饱满。
丝瓜去皮，切成与豆腐片等长的段，然后对半切开，挖去中间的瓤。
在锅中加入适量的植物油，烧热后将填好肉馅的豆腐片两面轻轻裹上一层薄薄的淀粉，然后放入锅中，中小火煎至两面金黄。
将煎好的豆腐片摆放在丝瓜段上，使其紧密贴合。
在锅中加入适量的水，然后将装有豆腐和丝瓜的盘子放入锅中，大火蒸约10分钟，直到丝瓜变软。
同时，用另一锅加入少许油，将剩余的肉馅炒熟，加入适量的水、生抽、老抽、盐和胡椒粉调味，勾芡后淋在蒸好的丝瓜酿豆腐上。
最后，撒上葱花，淋上少许香油即可出锅。
这样，一道色香味俱全的丝瓜酿豆腐就完成了。它的口感丰富，既有豆腐的嫩滑，又有肉馅的鲜美，再加上丝瓜的清甜，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。在制作过程中，可以根据个人口味调整调料的比例，以达到最佳的口感。