新疆酸白菜怎么腌啊?

（1）白菜收拾干净后，大的切一半用10%的盐水腌24小时左右。辣椒面和水以1：1.2的比例搅拌均匀后备用。将萝卜的1/3部分切成丝，剩下的切成两三块。把梨切成大块，把水芹菜切成3厘米长度。（2）白菜丝中放入拌匀的辣椒面和白糖、虾酱、蒜、梨、水芹菜、姜、葱、精盐拌匀，做成泡菜调料。（3）把...

1、将白菜掰去外面的老菜帮，削去白菜头，然后清水洗干净，甩一甩里面的水分备用，如果缸口较小或者想腌的快一些，可以将白菜竖着剖开成两半；2、将腌菜缸洗干净，擦干，然后在缸底撒一把盐（粒盐），然后将白菜摆放到缸里，每两层撒一把盐，摆满后再撒一把盐就可以了，压上石头或重物，我腌了...

切割：将沥干的白菜切成适口大小的块或条状，方便盐分渗透和食用。3. 盐腌 配制盐水：按照大约3-5%的食盐比例溶解于清水中，例如1000毫升水配30-50克食盐。涂抹食盐：也可以在白菜表面均匀抹上食盐，特别是切面。4. 压榨与装瓶 压榨：将处理过的白菜稍微压榨，去掉一些水分，但不要压榨得太干。装瓶...

新疆酸白菜腌制方法家常如下：1. 选择新鲜白菜，去掉外层叶子，切成适当大小的块状。2. 在大盆中加入适量盐和水，将白菜块浸泡在盐水中，约30分钟至1小时。3. 准备调料：大蒜、姜、辣椒、八角、花椒、香叶、酱油、糖等。4. 将调料放入搅拌机中打碎，加入少量水调成调料汁。5. 将泡好的白菜块捞出...

1. 将大白菜切丝，适当加盐拌匀后装入瓶子。2. 用手压实菜丝，流出菜水后即将其倒掉。3. 用保鲜袋包裹瓶子，并在瓶口处插些洞以排出多余水分。4. 盖上瓶盖，继续腌制直至酸味十足。按照上述方法，您就能在新疆风格与家常做法中轻松制作出美味的酸白菜。腌制过程中注意细节，确保卫生与温度控制，就能...

准备腌制容器：选择一个适当大小的陶瓷或者玻璃容器，确保容器干净、无异味。可以用开水烫洗消毒，然后用厨房纸巾擦干。制作盐水：按照一定比例（如1:10）将食盐和水混合，搅拌均匀，使盐完全溶解。盐水的浓度会影响腌制效果，一般来说，浓度越高，腌制出的酸白菜口感越脆。开始腌制：将晾干水分的白菜放入...

一、冲洗整棵白菜；白菜从根部切开切成约10厘米的小段，用手掰成两瓣，同样的方法，将1/2的白菜再分别分成2瓣，得到4小瓣，在每一片白菜叶上均匀地抹盐，盛在干燥、无油的容器里。腌制8~10小时后白菜变软，倒掉渗出的水分，抖掉多余的盐分、水分。二、姜和大蒜用剁成泥，加入不锈钢盆中；韭菜...

【一】：白菜对半切开，然后洗净，放太阳底下晒半天，晒得有点发软就差不多了。【二】：把晒过白菜再次用清水洗净。【三】：接着把白菜放入坛子里，撒上食盐。压紧。盖上坛子盖，在坛子沿加上清水密闭。【四】：白菜腌制十五天过后，酸白菜就制作完成了，打开坛子有一股清香的酸味，这就是制作成功...

首先，准备好新鲜的大白菜。选择新鲜、无病虫害、叶片饱满的白菜，这样腌制出来的酸白菜口感更佳。将白菜从中间切开，去掉外面的老叶和根部，然后用清水冲洗干净，沥干水分。接下来，将白菜切成适当大小的块。一般来说，每块白菜的大小可以根据实际情况和个人喜好来定，但不宜过大，以便于腌制时盐分能够...

步骤一：将洗净的大白菜对切成四片；步骤二：放入开水中焯烫三十秒至一分钟；步骤三：捞出后沥干水分放凉；步骤四：在干净的盆中加入适量的开水，再加入适量的盐和糖；步骤五：搅拌均匀后放凉至三十五度左右；步骤六：再加入一包菌粉搅拌均匀；步骤七：将沥干水分且放凉的大白菜放入内胆中， 再加入...