秘制老醋花生做法

发布网友发布时间：2024-10-06 11:47

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热心网友时间：2024-11-14 09:52

首先，准备适量的花生油，倒入冷锅中，油量要足以淹没花生米。

接着，将花生米缓缓倒入锅中，选择小火慢慢炸制，边炸边用筷子轻轻搅拌，确保花生米受热均匀。

当花生米表面开始微微变色，呈现出诱人的金*时，要及时捞出控油。注意掌握火候，炸至香脆即可，如需试味，可随时尝试。

炸好的花生米趁热喷洒一些白酒，迅速搅拌均匀，这样能让花生米保持酥脆的口感，随后放到一旁自然冷却。

接下来，开始调制醋汁。取四大勺陈醋，加入两大勺白糖，增添些微甜味。再加入少许生抽，增添色泽和鲜味。同时，撒入少许盐，盐虽少，但却是提味的关键，让醋汁的酸甜味道更为浓郁。

将蒜瓣拍碎，剁成细腻的蒜末，加入醋汁中，充分搅拌均匀，让蒜香与醋香完美融合。

调制好的醋汁淋在冷却的花生米上，确保每一粒花生都均匀裹上酱汁。然后，将醋汁与花生米彻底混合，让每一粒花生都充分吸收醋香。

最后，可将混合好的花生放入冰箱冷藏一会儿，冷藏后的花生不仅口感更酥脆，还多了份清爽的冰凉感。当然，如果你喜欢即食，这一步骤可省略。