烹饪:炖排骨,炖鸡,肉太老

发布网友发布时间：2024-10-06 13:23

共2个回答

热心网友时间：2024-11-04 13:20

一般来说，炖新鲜的肉类，只要洗干净，是不需要过水的，过完水口感就不一样了，再有就是时间问题，像你说的鸡和排骨，炖烂了是不可能老的，还有就是调味的问题，炖之前要放盐，并且只放盐，还可以放点姜，料酒之类的，别的东西都得到炖好了再放

热心网友时间：2024-11-04 13:21

炖的火候和时间、其次是调料
1、排骨和鸡肉先切成块状放到热水中氽烫一下，然后捞到炖锅中。
2、调料一般放：盐、糖、酱油、醋、料酒、八角、花椒、肉蔻、桂皮、香叶，葱段、姜片、蒜片。
3、如果用高压锅炖至，一般喷气后炖至15-20分钟即可。

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