山药怎么去皮(山药如何去皮方便)
发布网友
发布时间：2024-10-06 16:31
共1个回答
热心网友
时间：2024-12-03 04:57
山药如何便捷去皮，避免过敏困扰？
山药，这一日常常见食材，不仅营养丰富，更因其药用价值受到广泛赞誉。然而，很多人在处理山药时，常常因为去皮不当导致皮肤过敏，出现痒、红、刺痛等症状。那么，怎样去皮才能既方便又避免这些困扰呢？下面为您介绍几种实用方法。
山药去皮小技巧
一、烫煮法：
准备一锅开水，将洗净的山药整根放入开水中烫煮。这样，山药皮经过烫煮后基本熟透，其中的过敏原也被破坏，再去皮时就不会引起过敏。烫煮后的山药，只需用菜刀轻轻划一刀，便能轻松去除外皮。但需注意，煮的时间不宜过长，保持山药的完整性，避免营养成分流失。
二、刀削法：
洗净山药后，建议佩戴手套或在手上套个保鲜袋，再用刀慢慢削皮。这样可以有效避免山药的粘液接触到皮肤导致过敏。另外，可以使用干净的钢丝球边洗边擦，或者对着水龙头边搓边去皮。这种方法既简单又实用，能够有效避免手部过敏。
三、蒸煮后处理：
山药可以先用清水清洗干净，然后放入蒸锅中蒸四五分钟或者放入开水中煮几分钟，晾凉后就可轻松去皮。蒸煮后的山药皮更容易去除，且能避免与山药粘液的直接接触，降低过敏风险。
注意事项：
1. 山药因含有较多粘液，去皮时务必小心操作。
2. 去皮后的山药在空气中极易氧化，会迅速变黑，影响成菜色泽。建议立即浸泡在清水中避免氧化。
3. 对山药过敏的人，可在接触山药前带上清洗手套，或者先将手在清水中浸泡10-20分钟，减少过敏风险。
4. 如果是处理铁棍山药，其皮本身很细，且带皮食用营养更丰富，只需用清洁球沾水轻拭其表皮，将来毛须和毛孔疙瘩都去掉即可。
