酸菜滑肉的做法及配料有哪些?
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发布时间：2024-10-06 16:03
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时间：2024-11-29 02:50
【配料】
猪里脊肉：300克
酸菜：200克
大蒜：5瓣
姜：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
葱：适量
生抽：适量
料酒：适量
淀粉：适量
食用油：适量
盐：适量
鸡精：适量
白糖：适量
【做法】
准备食材：猪里脊肉切成薄片，用盐、料酒、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟；酸菜切丝，大蒜切片，姜切丝，葱切段，干辣椒剪成小段，花椒备好。
炒酸菜：锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒、干辣椒、蒜片、姜丝炒香，然后加入酸菜翻炒，炒至酸菜出香味，加少许盐、鸡精、白糖调味，炒匀后盛出备用。
滑肉：锅中加水烧开，放入腌制好的肉片，用筷子轻轻搅散，待肉片变色后捞出，沥干水分备用。
炒肉：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱段、姜丝、干辣椒、花椒炒香，然后加入滑好的肉片翻炒，炒至肉片变色。
混合炒制：将炒好的酸菜倒入锅中，与肉片一起翻炒，炒匀后加入适量生抽、鸡精调味，炒至出锅前撒上葱花即可。
【小贴士】
肉片要切得薄且均匀，这样炒出来的肉才会更加嫩滑。
腌制肉片时加入适量淀粉，可以使肉片更加嫩滑。
炒酸菜时要炒至出香味，这样酸菜的酸味才会更加浓郁。
炒肉时火候要大，这样肉片才会更加滑嫩。
总之，酸菜滑肉是一道色香味俱佳的家常菜，制作简单，营养丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会时食用。
