下饭菜酸汤滑肉的做法步骤是什么?
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发布时间：2024-10-06 16:03
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时间：2024-11-16 04:43
【材料准备】
猪里脊肉或者瘦肉：300克
青红椒：各1个
蒜末：适量
姜末：适量
葱花：适量
酸菜：150克
番茄：1个
盐：适量
鸡精或味精：少许
白胡椒粉：少许
生抽：适量
料酒：适量
水淀粉：适量
食用油：适量
【步骤】
准备材料：将猪里脊肉切成薄片，用盐、料酒、白胡椒粉和水淀粉腌制10分钟。青红椒切丝，酸菜切丝，番茄切块备用。
制作酸汤：在锅中加入适量的水，放入酸菜丝，大火煮开后转小火煮10分钟左右，让酸菜的味道充分融入汤中。
炒制配料：另起一锅，加入适量的食用油，油热后加入蒜末、姜末爆香，然后加入青红椒丝翻炒至断生，加入番茄块继续翻炒至番茄出汁。
合并材料：将炒好的青红椒和番茄倒入煮好的酸汤中，加入适量的盐、鸡精调味，大火煮开。
滑肉：在煮开的酸汤中，逐片放入腌制好的肉片，用筷子轻轻推散，防止肉片粘连。肉片变色后即可关火，肉片在余温中会继续熟透。
出锅：将煮好的肉片和酸汤一起倒入事先准备好的大碗中，撒上葱花点缀。
上桌：热腾腾的酸汤滑肉即可上桌，与米饭一起食用，酸爽开胃，肉质滑嫩。
【小贴士】
肉片可以用一点碱水（如小苏打）腌制，这样可以使肉片更加嫩滑。
酸菜的量可以根据个人口味调整，喜欢更酸的可以多放一些。
肉片下锅时，水一定要是沸腾的状态，这样肉片才能迅速定型，保持嫩滑。
如果喜欢辣味，可以在炒制配料时加入一些干辣椒或者辣椒酱。
这样一道酸爽可口、肉质滑嫩的酸汤滑肉就完成了，既可以作为一道美味的主菜，也可以作为下饭的佳肴，适合各种餐桌场合。
