红菜汤俄式红菜汤

发布网友发布时间：2024-10-06 16:47

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热心网友时间：2024-11-30 20:39

红菜汤，又称罗宋汤，起源于俄罗斯。在英语中，俄罗斯被称为RUSSIA，因此上海的文人将其音译为"罗宋"。这是一道深受俄罗斯人喜爱的传统汤品。以下是制作罗宋汤的基本材料和步骤：

1. 材料：洋葱一颗半，切小片；马铃薯两颗，切丁；胡萝卜三小条，切丁；包心菜一颗，切小片；牛肉或牛筋各一盒，切丁；大蒜三瓣，切碎；一罐番茄罐头；一罐番茄酱糊，加三大量杯水拌匀；适量的盐、黑胡椒、甘椒粉、豆蔻、意大利香料；两大汤匙橄榄油；调料包括香叶、大蒜、迷迭香、25克白糖、酸奶油和25克精盐，以及适量胡椒粉。

2. 制作过程：首先，将牛肉洗净切块，胡萝卜、红菜头和洋葱切块，西红柿切块，小白菜洗净切好。将牛肉块放入冷水锅中，烧沸并撇去浮沫，然后转小火煮至牛肉熟软。接着，加热炒锅，加入黄油和洋葱炒至变色，再加入一半蒜末，翻炒均匀。将煮熟的牛肉加入，再加入红菜头、胡萝卜，以及牛肉汤一起煮一会儿。

3. 接着，加入番茄酱、香叶和迷迭香炒至红色，再倒入250毫升清水，烧开后转小火焖煮至蔬菜熟透。最后，加入白糖、盐和胡椒粉调味，放入番茄块和剩余的蒜末，最后加入酸奶油即可。

这道罗宋汤通常搭配主食面包片和黄油食用，将面包片涂上黄油，搭配浓郁的汤汁，味道十分美妙。

扩展资料

一般说的红菜汤来源于乌克兰，俄语叫Борщ。中国一些饭馆做的所谓“罗宋汤”或者“红菜汤”用的是西红柿、卷心菜等，味道不一样，但可能更适合中国人的口味。最为知名的要数莫斯科红菜汤，除了红菜，莫斯科红菜汤包括牛肉等材料。准备时间：20分钟制作时间：2小时