大同扒肉条有什么具体的做法?

发布网友发布时间：2024-10-06 02:34

共1个回答

热心网友时间：2024-11-23 21:12

大同扒肉条是山西省大同市的传统名菜，以其独特的风味和精湛的烹饪技艺而闻名。这道菜品以猪肉为主料，经过精心烹制，肉质鲜嫩，味道醇厚，深受食客喜爱。下面将详细介绍大同扒肉条的做法。
【食材准备】
主料：猪里脊肉500克
辅料：香菇、笋片、葱、姜、蒜等适量
调料：料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、胡椒粉、香油等适量
【制作步骤】
准备食材：将猪里脊肉洗净，切成长约8厘米、宽约2厘米的条状。香菇泡发后切片，笋片焯水备用。葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。
腌制肉条：将切好的肉条放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉，搅拌均匀后腌制20分钟左右，使肉条充分吸收调味料的味道。
炸肉条：锅中倒入足够的油，烧至五成热时，将腌制好的肉条逐个放入锅中，用中火炸至表面金黄，捞出沥油。
炒香料：锅中留少量油，放入葱段、姜片、蒜末，炒出香味。
烹制肉条：将炸好的肉条倒入锅中，加入香菇片、笋片，翻炒均匀。
调味：加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，翻炒均匀，使肉条和配料充分融合。
收汁：待肉条炒至上色且汤汁浓稠时，淋上少许香油，翻炒均匀，使肉条表面光亮。
出锅：将炒好的肉条盛出装盘，撒上葱花点缀即可。
【注意事项】
肉条的切割要均匀，这样炸出来的肉条才会更加美观。
炸肉条时油温不宜过高，以免外焦里生。
腌制肉条时，可以根据个人口味适当调整调料的比例。
炒制过程中要注意火候，以免炒糊。
大同扒肉条的关键在于肉质的鲜嫩和调味料的搭配，通过上述步骤，你可以在家尝试制作这道美味的传统菜肴。