水晶虾仁的做法拜托各位大神

发布网友发布时间：2024-10-06 02:48

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热心网友时间：2024-11-04 03:51

水晶虾仁的原料：材料：新鲜河虾仁，鸡蛋清，味精，精盐，淀粉、小苏打，油 - 水晶虾仁的做法： 1、虾仁放入千分之五的苏打水中（用小苏打调的），泡上二十分钟*这一步非常重要，虾仁是否有弹性和脆爽 2、将虾仁用清水漂清捞起，沥干水分，再用洁布吸干水分*这也是虾仁脆嫩的关键 3、盛入碗内加蛋清、味精、精盐、淀粉、苏打粉，再加入生油拌和，放入冰箱内冷藏2至4小时，使虾脆爽 4、炒之前，腌制的虾仁里放少许油，使虾仁不致因为腌味时放芡粉的缘故互相粘连。 5、用热水焯虾仁，但是时间一定要短 6、将味精、盐和淀粉调成芡汁，把锅置于火上，放入虾仁，倒入芡汁，然后再翻炒几下，翻炒均匀后便可装盘。