制糖早期制糖阶段
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发布时间：2024-10-06 03:27
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时间：2024-11-12 00:54
中国作为全球最早的制糖国家之一，其早期糖品主要包括饴糖和蔗糖，其中饴糖尤为重要。制饴糖的工艺，即利用谷物酿酒再转化为糖，是人类发展历程中的重大突破。早在西周时期，《诗经·大雅》中的诗句“周原膴膴，堇荼如饴”描绘了祖先古公亶父时代的景象，表明那时的先民已知饴的存在，这表明饴糖可能是世界上最早的糖类制品。
饴糖由米（淀粉）和麦芽糖化熬煮而成，粘稠度高，被称为麦芽糖。自西周时期开始，饴糖在民间广泛流传并被食用。《齐民要术》中对饴糖的制作方法有详尽记载，成为后世制糖技术的基础。传统工艺在一些家庭作坊中至今沿用，保持着在制糖业中的地位。然而，通常提及的制糖主要是以甘蔗和甜菜为原料，如公元前300年的印度和中国的文献中已有甘蔗制糖的记载，中国和印度在早期制糖史上占据重要地位。
在中国，甘蔗种植的最早记录可追溯到东周战国时期，屈原的《楚辞·招魂》中提及的“柘浆”便是最早的蔗糖加工品。西汉时期，蔗类制品的应用进一步发展，固态糖如石蜜的出现，标志着技术的进步。汉武帝时代的《郊祀歌》中提到用甘蔗汁解酒，表明蔗糖的使用已相当普遍。司马相如的作品中也多次提及甘蔗，表明蔗糖已成为社会上层的常见食品。
考古发现，如长沙马王堆汉墓的简牍中提及“糖一笥”，说明固态制糖技术已显著提高。东汉时期，张衡的《七辨》中提到的“沙饴石蜜”暗示了结晶糖的存在，表明蔗糖制品技术的发展。刘向的《杖铭》中以甘蔗为类比，说明其在当时已非常普及。
到了西晋时期，《三国志·吴书·孙亮传》记录了甘蔗饧的出现，这是一种浓缩的糖液，加工技术进一步提升。陶弘景在《名医别录》中提到的砂糖，是蔗汁浓缩结晶而成，技术更为先进，显示出制糖工艺的不断进步。
扩展资料
指以甘蔗、甜菜为原料制作成品糖，以及以原糖或砂糖为原料精炼加工各种精制糖的生产活动。包括： 甘蔗制原糖； 甘蔗成品糖，如白砂糖、绵白糖、赤砂糖（红糖）、黄砂糖等； 甜菜成品糖，如白砂糖、绵白糖； 加工糖，如冰片糖、冰糖、方糖、精制糖浆、精炼砂糖等； 桔水等制糖副产品。不包括： 以淀粉为原料生产的麦芽糖、葡萄糖、果糖、高果糖、葡萄糖浆等，列入（淀粉及淀粉制品的制造）； 糖果制造，列入（糖果、巧克力制造）。
