酱焖茄子制作方法

发布网友发布时间：2024-10-06 11:00

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热心网友时间：2024-10-08 13:00

首先，将新鲜的茄子清洗干净，去掉蒂部，可以根据个人喜好选择切片或切成斜刀花刀，以增加口感的层次。

接着，预热锅子，加入适量的油，确保油量充足，待油温烧至六七成热时，将切好的茄子放入油锅中，炸至茄子表面金黄且熟透，然后用漏网将其沥干油脂备用。

锅中留少许底油，放入葱末和姜末进行炒香，紧接着加入豆瓣酱，如果豆瓣酱偏干，可以先用适量的水稀释。接着，加入适量的高汤或水，以及适量的盐和糖，调和味道。然后将炸好的茄子加入锅中，改用小火慢慢焖煮，让茄子充分吸收调料的味道，直至变得软烂。

最后，加入蒜片提鲜，当汁液浓稠时，用湿淀粉勾芡，这一步能够使酱汁更为浓郁。再淋上少量的明油，增加菜品的光泽。将制作好的酱焖茄子盛入盘中，一道美味的菜品就大功告成了。