酥皮焦糖苹果面包制作步骤

发布网友发布时间：2024-10-06 10:53

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热心网友时间：2024-11-29 17:30

要制作酥皮焦糖苹果面包，首先，将细砂糖和清水混合，用小火在奶锅中慢慢加热，直到糖色变为黄焦色，但注意不要煮过头，以防产生苦味。这时，将切好的小块苹果与焦糖拌匀，煮约10分钟，直到水分收干，苹果略显透明，可以适量加入蜂蜜调味，备用。

接着，准备面包面团。将糖、盐、牛奶、高筋面粉、酵母和鸡蛋混合，揉至面团表面光滑。然后，加入软化的黄油，继续揉至面团达到扩展阶段。将面团发酵至体积翻倍，此时分成约40克的小面团，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

将面团擀平，放入适量苹果馅，捏合封口，收口朝下。基本的面团制作就完成了。若想增加口感层次，可以进行酥皮的制作。将软化的黄油与糖粉和盐混合，打至蓬松，逐渐加入全蛋液，搅拌均匀，筛入低粉轻轻拌合。最后，将面团填入裱花袋，以螺旋状挤在面团上，进行二次发酵，直到面团体积变为原来的1.5倍。

预热烤箱至190度，烘烤约30分钟，直到面包表面呈现出金*，轻轻按压有弹性即可出炉。这样，一款酥皮焦糖苹果面包就完成了。