酸甜开胃的苏式樱桃肉是怎么做的?
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发布时间：2024-10-06 09:33
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时间：2024-11-16 19:44
【材料】
猪里脊肉：500克
樱桃：适量（根据个人喜好）
青红椒：各1个
姜：1小块
蒜：2瓣
鸡蛋：1个
淀粉：适量
食盐：适量
白糖：适量
白醋：适量
生抽：适量
料酒：适量
植物油：适量
【制作步骤】
准备材料：将猪里脊肉洗净，切成薄片或小块；樱桃洗净去核；青红椒洗净切丝；姜蒜切片备用。
腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入适量的食盐、料酒、生抽和蛋液，搅拌均匀后，再加入适量的淀粉，使肉片上浆，腌制10-15分钟。
炸肉片：锅中倒入足量的植物油，烧至五成热时，下入腌制好的肉片，分散开快速炸至变色，捞出沥油。
炒配料：锅中留少量油，加入姜蒜片炒香，再加入青红椒丝翻炒均匀。
调汁：在碗中加入适量的白糖、白醋、生抽和水，搅拌均匀成调味汁。
烹制：将炸好的肉片倒入锅中，加入调好的调味汁，快速翻炒均匀，使肉片充分吸收调味汁的味道。
加入樱桃：最后加入去核的樱桃，轻轻翻炒几下，使樱桃的酸甜味道融入菜肴中。
出锅装盘：炒至汤汁收紧，肉片上色均匀，樱桃肉便可出锅装盘。
【小贴士】
肉片要切得薄且均匀，这样更容易炸至酥脆。
炸肉片时油温不宜过高，以免外焦里生。
调味汁的比例可以根据个人口味调整，酸甜适中最佳。
樱桃要选择新鲜且成熟的，这样口感和颜色更佳。
苏式樱桃肉的制作过程虽然稍显繁琐，但每一步都是为了提升菜肴的口感和外观。成品的苏式樱桃肉色泽红润，肉质鲜嫩，樱桃的酸甜与肉的鲜美相得益彰，令人食欲大开。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，苏式樱桃肉都是一道不错的选择。
