酱香酒的酿造工艺,有这几种

发布网友发布时间：2024-10-06 09:44

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热心网友时间：2024-10-23 10:43

酱香型白酒是白酒香型中的三大王者之一，代表选手有茅台。同样的，它也是一个百花齐放的白酒类型，它的品牌种类繁多，单是酱香酒的酿造工艺，就多达好几种。今天我也给大家简单分享一部分酱香酒的酿造工艺，感兴趣的朋友可以看看哦。1.大曲酱香酒的酿造工艺
大曲酱香酒的酿造工艺也叫做坤沙酒，是酱香酒的酿造工艺中排在第一的选手。它的制作工艺特别繁琐，需要经过十几次反复的工序，从酿造开始到能够出厂，需要经过至少5年的时间。茅台采用的就是这种酿造工艺，因此茅台的产量其实并不算多，物以稀为贵。
2.麸曲酱香酒的酿造工艺
这种酿造工艺与第一种完全是两个极端，它的酿造周期十分短暂，只需要一次发酵一次取酒即可。因此它这种酿造工艺下做的白酒的价格也不会很高，不过制作这种酒也有一个好处，那就是企业的资金回笼其实很快。
3.碎砂酱香酒酿造工艺
这种酿造工艺与第二种有些类似，都属于酿造周期短暂，出酒率高的类型，不过它比第二种更好，因为它的酒质会更好。因此大家在遇到第二种和第三种酒时，可以先优先选择第三种哦。
4.翻沙酱香酒酿造工艺
这是经过多轮烘烤，然后添加了适当的原材料以及曲药，一次发酵制作而成的。
5.回沙酱香酒酿造工艺
这一款算是现代酿酒师对于坤沙酒的一种创新，主要是为了在传统白酒酿造技艺上，寻求新的突破，然后可以开创一种新鲜的血液。简单来说就是企业在研发新品，刚好这种方法研制出来的酒口感还不错，可以量产。
以上便是酱香酒的酿造工艺的小分享，大家要是想喝质量好的，那就选择坤沙酒哦。