五香豆腐的家常做法有哪些?
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发布时间：2024-10-06 23:33
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时间：2024-10-26 08:30
【材料】
老豆腐 1块（约500克）
青红椒 各1个
葱 1根
姜 1小块
蒜 3瓣
五香粉 适量
生抽 酱油 2汤匙
老抽 酱油 1汤匙
糖 1茶匙
盐 适量
水淀粉 适量
食用油 适量
【步骤】
准备材料：将老豆腐切成大小均匀的小方块，青红椒去籽切成丝，葱切成葱花，姜蒜切成末备用。
油炸豆腐：在锅中倒入足够的食用油，油热后放入豆腐块，中小火炸至两面金黄，捞出沥油。
炒香料：锅中留少量油，放入葱姜蒜末炒香，加入五香粉，快速翻炒均匀。
加入调味料：倒入生抽和老抽酱油，加入糖和适量的盐，翻炒均匀。
下豆腐：将炸好的豆腐块放入锅中，轻轻翻拌，让豆腐块均匀裹上调料。
加水焖煮：加入适量的水，水量大约没过豆腐的一半，盖上锅盖，中小火焖煮5-10分钟，让豆腐充分吸收调料的味道。
加入青红椒：待豆腐煮至入味，加入青红椒丝，翻炒均匀，让青红椒稍微断生即可。
勾芡：根据个人喜好，可以用水淀粉对汤汁进行勾芡，使得菜肴汁浓味美。
出锅装盘：调整好味道后，将五香豆腐出锅装盘，撒上葱花点缀即可。
【小贴士】
选择老豆腐是因为它质地较硬，不易碎，更适合炸制。
炸豆腐时油温不宜过高，以免外焦里生。
五香粉的用量可以根据个人口味调整，不喜欢太重的可以适量减少。
勾芡前可以尝一下味道，根据个人口味调整盐和糖的用量。
这样一道美味的五香豆腐就完成了，既可以作为下饭菜，也可以作为凉菜冷食，非常适合家庭聚餐时制作。
