清炖羊排的做法教程是怎样的?
发布网友
发布时间：2024-10-06 22:18
共1个回答
热心网友
时间：2024-10-06 22:21
【材料准备】
羊排：500克
姜：几片
大葱：1根
料酒：适量
盐：适量
白胡椒粉：少许
清水：足够覆盖羊排
【步骤】
准备羊排：将羊排清洗干净，剁成适当大小的块状。如果羊排上有较多的脂肪，可以适当剔除一些，以免炖煮时过于油腻。
焯水：在锅中加入足够的水，放入准备好的羊排，加入几片姜和一些料酒。大火烧开后，撇去浮沫，煮约5分钟，以去除羊排中的血水和腥味。
清洗羊排：将焯过水的羊排捞出，用清水冲洗干净，去除血沫和杂质，以保证炖煮出来的汤清澈。
准备香料：准备好姜片和大葱段，这些香料可以增加羊排的香气，减少羊肉的膻味。
炖煮：将处理干净的羊排放入炖锅中，加入准备好的姜片和大葱段，再倒入足够量的清水，水量要能够覆盖羊排。加入适量的料酒，可以帮助去腥增香。
大火烧开：盖上锅盖，用大火将锅中的水烧开。烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖。
慢炖：转小火后，慢慢炖煮羊排，时间大约为1-2小时，具体时间根据羊排的大小和质地而定。炖的过程中，可以适当翻动羊排，使其受热均匀。
调味：待羊排炖至肉质酥软，即可加入适量的盐和少许白胡椒粉调味。根据个人口味调整盐的用量。
出锅：调味完成后，继续炖煮几分钟，让羊排充分吸收调味料的味道。然后即可关火，将羊排连同汤汁一起盛出。
装盘：将炖好的羊排整齐地摆放在盘中，浇上清汤，撒上葱花或香菜点缀，增加色彩和风味。
【小贴士】
焯水是去除羊肉腥味的关键步骤，不可省略。
炖煮时保持小火，可以使羊排更加酥烂入味。
清炖羊排讲究原汁原味，不宜加入过多调料，以免掩盖羊肉的鲜美。
炖煮过程中注意观察水量，避免水干锅焦。
按照以上步骤，你就可以在家制作出一道美味的清炖羊排了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合在寒冷的冬季食用，可以暖身补气。
