厨房里必须的调味料
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发布时间：2024-10-06 21:30
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时间：2024-10-08 08:51
2. 蚝油：本身咸味较强，可适量加入糖中和。
3. 沙拉油：常用烹调用油，也适用于糕点制作。
4. 麻油（香油）：起锅前淋上，增加香味；腌制时加入，提升风味。
5. 米酒：烹饪鱼、肉时去腥，增加酒香。
6. 辣椒酱：提供辣味和色泽，适用于辣味菜肴。
7. 甜面酱：本身咸味，炒过去酸，水调稀后加糖调味更佳。
8. 辣豆瓣酱：烹饪时注意酱油用量，油爆提升色泽和味道。
9. 芝麻酱：干，需冷水或高汤调稀。
10. 蕃茄酱：用于茄汁、糖醋菜肴，增色增味。
11. 醋：乌醋不宜久煮，起锅前加入；白醋煮可减酸。
12. 鲍鱼酱：适用于多种烹饪方式，增加菜肴鲜味。
13. XO酱：海鲜精华浓缩，适合各种海鲜料理。
14. 盐（低钠盐）：腌制食物，注意时间和量。
15. 糖：红烧、卤菜中增味和色泽。
16. 味精：汤类烹饪中增鲜。
17. 发粉：增加面糊膨胀感。
18. 面粉：分高、中、低筋，面糊制作常用中筋。
19. 甘薯粉：油炸物沾粉，也可作芡粉。
20. 生粉：芡粉，勾芡前需先溶解，增加汤汁浓稠和食物滑嫩。
21. 小苏打粉：肉类腌制，肉质嫩滑。
22. 豆豉：干湿两种，泡软后使用。
23. 葱：爆香、去腥。
24. 姜：去腥、提味。
25. 辣椒：增加辣味，色彩鲜艳。
26. 蒜头：爆香料，切片或切碎。
27. 花椒：红烧、卤，花椒粉或花椒盐适合油炸食物。
28. 胡椒：去腥、增香，白胡椒温和，黑胡椒味重。
29. 八角：红烧、卤，香气浓郁，注意用量。
30. 干辣椒：去腻、膻味，注意炒制火候，不宜焦。
31. 红葱头：增香，注意火候，避免苦味。
32. 五香粉：包含多种香料，味浓，适量使用。
