抹茶红豆面包做法大全
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发布时间：2024-10-06 22:56
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时间：2024-12-01 20:13
4人份高筋面粉400克
【辅料】
抹茶粉8克鸡蛋1个酵母(干)4.5克蜜红豆100克牛奶80克白砂糖40克食盐3.5克黄油30克水165克
步骤0
面包原料：高筋面粉150克、抹茶粉8克、鸡蛋1个、牛奶80克、白砂糖40克、盐3.5克、黄油30克、酵母2克
中种面团：高筋面粉250克、清水165克、酵母2.5克
一中种面团做法：
三样材料混合成团，简单揉几下，不需要出筋，揉好的面团装入上保鲜袋里(保鲜袋里稍微抹点玉米油防粘)，室温放一个小时后，再放入冰箱里了冷藏一夜，第二天取出解冻一下备用
二面包做法：
步骤1
液体部分先放入面包桶里，加入砂糖
步骤2
加入盐后，将中种面团掰碎放入桶内
步骤3
最后放入高粉、抹茶粉和酵母，选择菜单第八项，和面1，揉面时间为15分钟
步骤4
第一次揉面完成后，接着进行第二次揉面，选择菜单第九项，和面2，揉面时间为33分钟
步骤5
33分钟的中间过程里有停顿醒面时间，在醒面后开始搅拌时再加入黄油，直到揉面过程全部结束
步骤6
经过两次揉面后，面团已经达到完全阶段，中种面团出手膜比较快
步骤7
取出面团，将面团平均分成2份，将其中一份面团擀开成长条形
步骤8
放入蜜红豆，再由上至下将面团卷起来
步骤9
捏紧底部接口处，将整形好的面团竖着放入面包桶里，有花纹面朝上
步骤10
接着开始让面团发酵，选择菜单键第十二项发酵程序，时间为2小时，这个2小时可以根据当前的天气调整时间，因为现在天气气温比较低，又是晚上操作，所以发酵需要2个小时
步骤11
发酵完成后，面团也长到了面包桶的八分满，然后选择菜单键第十八项烘烤程序，时间我用了一共40分钟，先按35分钟，35分钟后根据面包的上*况，再来增加，后来我又加多了5分钟的烘烤时间
步骤12
烤好的面包取出冷却，完成
