虎皮辣椒酱腌制的做法大全
发布网友
发布时间:2022-05-07 08:17
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懂视网
时间:2022-10-02 06:40
1、首先要将辣椒清洗干净沥干水份;
2、锅热倒入辣椒,不要放油!炒至虎皮状(如果希望吃辣点的可以加点小米椒);
3、然后用擀面杖把辣椒剁碎。
4、剁碎后加入点姜,盐,生抽,蚝油;
5、锅中烧油,烧熟后直接泼在辣椒上就可以了。
懂视网
时间:2022-11-12 21:54
1、食材:美人椒500g;花椒少许;盐适量;鸡精少许;色拉油适量;白芝麻少许。
2、美人椒去帝,洗干净。放少许油炒美人椒!
3、炒至起虎皮了,关火加适量的盐!
4、然后用擀面棒捣碎,装碗里,撒上花椒和少许芝麻!
5、烧多一点的油,烧至八成热,浇上去,最后加鸡精拌匀即可(因为虎皮辣椒弄好之后是要吃几天的,盐比平时多放一点)。
热心网友
时间:2024-10-22 17:20
虎皮腌辣椒
原料:长线椒20个,鲜姜3片,葱两段,八角4个,花椒约30粒,酱油200ml,糖20g,醋少许,油适量。做法:1、将辣椒洗净沥干水分后,剪去蒂后竖向剪开,尽量去除一些籽。
工艺:腌
口味:酸辣味
时间:<90分钟
热量:较低热量
配料:
烹饪步骤:
1.将辣椒洗净沥干水分后,剪去蒂后竖向剪开,尽量去除一些籽
2.锅中放适量油,五成热时放入辣椒进去,炸至表面起泡,捞出沥干油
3.另起一锅,加入酱油、糖、八角、花椒后煮沸,淋入少许醋熄火
4.将熬好的汁跟炸好的辣椒泡在一起,尽量让辣椒都跑进去,1小时以上就可以吃了
烹饪小贴士:
辣椒用什么样的都可以,尽量辣一些的,腌好才下饭
辣椒剪开在炸的时候不会溅油,水分也一定要控干,我还用厨房纸巾按个儿擦了一遍(不过我第二次做的时候没有剪开,虽然也噼里啪啦了,但是还好没溅太高,两次对比感觉,剪开的更入味一些,没剪开的青椒味道更浓也更辣一些,两种都很好味)
酱油和调料的比例我是琢磨着放的,建议大家第一次做时把所有调料都放进去后尝一下,再酌情添加分量,至于淋的醋,我第一次用的陈醋,第二次用的姜蒜香醋,两次味道都不错
个人感觉腌这个小菜的酱油品质还是很关键的,我第一次用了红烧酱油(所以成品极黑),第二次用了老抽,下次打算用黄豆酱油试一次
最后这条来自一夫官方提示隔一天后把姜片花椒大料的都拣去,要不味道太烈,放冰箱里,一周内吃完就可以了,一回不要做太多,因为油炸的,保存时间不是很长
热心网友
时间:2024-10-22 17:21
腌辣椒是每户农家必做的一道腌菜,有整个新鲜辣椒腌制,也有切成圈或剁碎腌制的。
。腌制后的辣椒直接用来下稀饭,或是用来炒土豆丝。整入辣椒炒起来吃非常下饭。
制做方法:
1、 辣椒去蒂、洗净、擦干水份。
2、 切成圈。
3、 加入食用盐,搅拌拌匀。
4、 放入陶瓷大缸中。
5、 上面用粽叶加木块盖住,加石头压住放置半月即可食用。
圆椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒等。它的维生素C含量是番茄含量的7~15倍,在蔬菜中占首位。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用;所含的辣椒素能增进食欲,帮助消化,防止便秘。因此,青椒成为餐桌上的常见菜肴。可是青椒该怎样挑选呢?这里教您三个窍门。
1、顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮,肉厚;顶端的柄,也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软,肉薄,柄呈淡绿色。
2、有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形,但抬起手指后,能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的,颜色晦暗。此外,不应选肉质有损伤的青椒,否则保存时容易腐烂。
3、四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的,生长环境好,营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说,有四个棱的青椒,要比有三个或两个棱的青椒肉厚,营养丰富。
青椒富含维生素C,烹制菜肴时,要注意掌握火候,应采取猛火快炒法,加热时间不要太长,以免维生素C损失过多。
制作方法编辑
制作法一
所需原料
青辣椒10千克,盐1.4千克,水2.5千克,大料25克,花椒30克,干生姜25克。 [1]
腌制方法
将青辣椒洗净,晾干,扎眼,装缸。
将花椒、大料、生姜装入布袋,投入盐水中煮沸3到5分钟捞出,待盐水冷却后入缸,每天搅动一次,连续3到5次,约经30天后即成。
正常成色
色泽绿,味咸辣。
制作法二
所需原料
青椒五斤,盐半斤,酱油2.5斤,花生油0.3斤,蒜0.2斤,香油少许,花椒0.2斤,生姜0.2斤,白糖0.4斤,白酒0.4斤,味精0.2斤。(这是五斤的原料,如想腌十斤原料加倍。) [1]
腌青辣椒原料
腌青辣椒原料(3张)
腌制方法
1、将青椒5斤洗净凉干后切开,再加0.3斤盐排去水。
2、将花生油烧开,后倒入酱油,加入花椒,白糖,盐,后烧开凉透。
3、再加入白酒,味精,生姜,大蒜,香油。
入坛密封30天后即成。
制作法三
所需原料:青辣椒2500g(如果去蒂去籽的话买3000g),蒜瓣150g,生姜159g,红烧酱油两包,盐150g(口味淡的话放100g),白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g。
做法:
1.青辣椒洗净切片(最好太阳下晒晒,多去掉点水分,以免腌制后出水太多)、蒜瓣切片、生姜切丝。
2.酱油等以上所有调料放入容器中,小火烧开搅拌均匀后晾凉待用。
3.将青辣椒片、蒜片和姜丝一起放入腌汁中拌匀,如果容器小,可以分批放入。