焦糖酱制作过程
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发布时间：2024-10-08 13:06
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热心网友
时间：2024-10-08 13:18
首先，准备一个锅，将25克冷水小心翼翼地倒入其中，然后加入细砂糖。
用小火慢慢加热锅中的糖水混合物，糖会逐渐溶解，小气泡开始在表面跳跃。在这个过程中，切勿搅拌，只需耐心等待糖的溶化和气泡的形成。
随着热量的持续提升，糖的颜色逐渐变化，由透明变为淡*。这时，你可以轻轻摇晃锅子，使糖色均匀分布。保持小火，直至糖色深沉，接近焦红色（深琥珀色）的标志。
关键时刻来临，当糖浆达到理想色泽时，立即熄火，迅速倒入刚烧开的水或沸腾的淡奶油。糖浆会立刻沸腾，此时要特别小心，防止溅出。
用木勺迅速搅拌，将糖酱混合均匀，然后立即将锅置于冷水盆中，继续搅拌，帮助糖浆快速冷却。待糖浆变得“平静”且均匀后，即可将其放在一旁，让它完全冷却下来。
新鲜出炉的热糖浆看似稀薄，冷却后会变得浓稠如胶，这就是焦糖酱。将其装入玻璃瓶中，放入冰箱冷藏，随取随用，方便又美味。
扩展资料
【焦糖酱】(参考分量：2小瓶)
