西兰花炒鸡胸肉怎么做才能好吃不柴?
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发布时间：2024-10-08 11:43
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时间：2024-11-30 17:04
准备材料：
鸡胸肉：200克，切成薄片或小块
西兰花：1个中等大小，切成小朵
蒜末：2瓣
姜末：适量
酱油：1大勺
料酒：1小勺
白胡椒粉：少许
盐：适量
糖：少许
淀粉：1小勺
食用油：适量
步骤：
鸡胸肉腌制：将切好的鸡胸肉放入碗中，加入1小勺酱油、1小勺料酒、少许白胡椒粉和1小勺淀粉，搅拌均匀后腌制15-20分钟。淀粉可以帮助鸡肉锁住水分，使其更加嫩滑。
西兰花处理：将西兰花洗净，切成小朵，用开水焯水1-2分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持颜色鲜绿。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至7成热时，加入腌制好的鸡胸肉片，快速翻炒至肉片变色，肉质紧缩，但不要完全煮熟，取出备用。
爆香调料：在锅中留少许油，加入蒜末和姜末，炒出香味。
炒西兰花：将焯好的西兰花倒入锅中，快速翻炒，可以加入少许盐和糖调味。
合并材料：将炒至半熟的鸡胸肉倒回锅中，与西兰花一起快速翻炒。
调味：根据个人口味，可以再次加入少许酱油和盐进行调味，快速翻炒均匀。
出锅：当鸡胸肉完全煮熟，西兰花也变得稍微软糯时，即可出锅装盘。
小贴士：
鸡胸肉切片时，可以适当斜刀，这样可以使肉片更加嫩滑。
炒鸡胸肉时火候不宜过大，以免外焦里生。
西兰花焯水时间不宜过长，以免营养流失和口感变差。
炒制过程中要快速翻炒，使食材受热均匀，避免煎炸。
可以在炒制过程中加入一些清水或者高汤，这样可以使菜肴更加多汁。
按照以上步骤和小贴士，你可以做出一道既嫩滑又不柴的西兰花炒鸡胸肉，既健康又美味。记得在烹饪时控制好火候和时间，这样才能保证鸡胸肉的嫩滑和西兰花的鲜嫩。
