葱香蚝油煎骨做法

发布网友发布时间：2024-10-08 02:42

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热心网友时间：2024-11-24 11:29

要制作葱香蚝油煎骨，首先要准备所需材料，包括新鲜排骨，洗净后切成适合的块状备用。同时，准备一些生葱头，切成细丝，以备后续的烹饪步骤使用。

接下来，热锅是关键。将锅烧热，但不要加油，直接放入排骨，用大火快速煎制。排骨会在高温下释放出香味，如果排骨偏瘦，出油较少，可以根据需要适量添加油以确保煎得均匀。

当排骨煎至微*且出香味时，加入适量白糖，翻炒均匀，以形成糖色。接着，倒入预先准备好的蚝油，继续翻炒，使排骨充分吸收蚝油的味道。随后，加入切好的葱头丝，一起翻炒，让葱香与排骨完美融合。

然后，加入适量的水，大火烧开。盖上锅盖，转小火焖煮，直到汁液稍微收干，排骨变得软烂入味。此时，可以关火，让排骨在汁液中充分吸收葱香和蚝油的精华。

最后，将煎好的排骨装盘，即可享用。小提示：选择半肥瘦的排骨口感更佳，因为这样的排骨在煎制过程中既不会过于干燥，又能保持一定的油脂。蚝油本身带有咸味，所以在烹饪过程中无需额外加盐，以免过咸。