酒知识鉴赏:为什么白酒不能冰镇着喝(白酒为什么不能加冰)

发布网友发布时间：2024-10-08 02:43

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热心网友时间：2024-10-14 13:49

为什么白酒不能冰镇着喝（白酒为什么不能加冰）
白酒可以冰镇着喝。白酒冰镇后口感会更冰爽，入口的刺激感会减少，但白酒的风味会减少。如果温度过低，酒液中的脂类、醛类等会析出，使白酒变得浑浊，所以白酒冰镇也要把握在十几度左右。
白酒是可以冷喝的，以优质酱香型白酒来说，它大部分的度数为53度，在这个度数的白酒口感最好，如果选择冰镇，那么温度决不能太低，一般十几度就可以了，这个温度下的冰镇白酒别有一番风味。
白酒本身就有苦味，而且蕴含了甜、酸、辣，这是因为白酒是粮食酒，酿造出来的风味自然拥有粮食发酵的味道。白酒的冰镇，会导致酒液发酵的微生物析出，例如脂类、醛类，表现出来的现象就是白酒变得浑浊，不再清澈。
白酒最好的喝法是热饮，白酒含有微量甲醇等对身体有害的物质，烫热之后可以将其挥发掉。白酒中还含有乙醛，这是白酒辛辣味的主要来源，如果摄入过量，人就会头晕目眩，所以乙醛是让人醉酒的主要因素。加热可以消除一部分乙醛，因为乙醛的沸点只有21度，加热可以很好的蒸发掉。
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