香辣豆花烤鱼做法教程

发布网友发布时间：2024-10-08 02:40

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热心网友时间：2024-12-12 14:10

香辣豆花烤鱼的做法教程如下：

首先，准备好所需的食材，包括草鱼或黔鱼1条、豆花适量、料酒、生抽、盐、葱段、姜片、孜然粉、花椒粉、油、姜蒜粒、小米辣、豆瓣酱、蚝油、老抽、白糖、鸡精等。

其次，将鱼清洗干净，从背部切开，肚子不切，鱼身上划几个口以便入味。接着，加入料酒、生抽、盐，放入葱段和姜片，对鱼进行按摩以涂抹均匀，然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时以腌制入味。腌制完成后，将鱼取出，挑出葱段和姜片，抹上适量孜然粉和花椒粉，再抹上少许油。

然后，将烤箱预热至200度，把鱼放入烤箱中，以上下火烤制30分钟，具体时间根据烤箱温度和鱼的大小而定。在烤鱼的同时，可以开始炒制豆花。锅里放油，加入姜蒜粒炒香，再放入豆瓣酱炒出红油，加入小米辣炒出香味。接着，放入豆花翻炒两分钟，依次加入蚝油、生抽、老抽、白糖等调味料，翻炒均匀后加入一小碗水，大火煮5分钟。煮好后撒上少许鸡精、花椒粉、葱段等调料，关火备用。

最后，将烤好的鱼取出放入鱼盘中，倒入炒好的豆花，撒上葱花、花生米等点缀即可上桌享用。食用时可以开小火边煮边吃，以保持鱼肉的鲜嫩和豆花的爽滑。

总的来说，香辣豆花烤鱼的做法并不复杂，只需要掌握好食材的搭配和烤制技巧就能轻松制作出美味的烤鱼。同时，这道菜品口感丰富多变，既有鱼肉的鲜嫩又有豆花的爽滑和香辣的味道刺激味蕾，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时食用。