辣子肥肠如何做鲜香又过瘾?
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发布时间：2024-10-08 01:26
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时间：2024-10-16 02:29
【材料准备】
肥肠：500克
干辣椒：适量
花椒：适量
生姜：一小块
大蒜：几瓣
青蒜或者葱：适量
酱油：适量
料酒：适量
食盐：适量
鸡精或味精：少许
豆瓣酱：适量
食用油：适量
水淀粉：适量
【肥肠处理】
将肥肠清洗干净，去除内外的油脂和杂质。
将肥肠切成段，放入沸水中焯水，加入少许料酒和姜片去腥。
焯水后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
【调味料准备】
干辣椒剪成小段，花椒备好。
生姜切片，大蒜切片，青蒜或葱切段。
准备好豆瓣酱和其他调味料。
【烹饪步骤】
锅中倒入足量的食用油，油热后放入干辣椒和花椒，小火慢炸出香味。
待辣椒变色后，加入豆瓣酱翻炒出红油。
加入生姜、大蒜炒香，然后加入肥肠翻炒均匀。
加入适量的酱油、料酒、食盐调味，翻炒均匀让肥肠充分吸收调味料。
根据个人口味，可以加入一些糖来平衡麻辣味。
加入适量的水，水量以没过肥肠为宜，大火烧开后转小火炖煮。
炖煮至肥肠软烂入味，汤汁浓稠。
加入青蒜或葱段，以及鸡精或味精提鲜。
再用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。
翻炒均匀后，即可出锅装盘。
【小贴士】
肥肠的清洗很重要，要彻底去除异味。
焯水时加入料酒和姜片可以有效去腥。
炸辣椒和花椒时要注意火候，避免炸糊。
豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整，喜欢更麻辣的可以多放一些。
炖煮肥肠的时间要足够，以确保肥肠软烂入味。
勾芡前尝一下味道，根据个人口味调整盐度和麻辣度。
按照以上步骤，你可以做出一道鲜香又过瘾的辣子肥肠，享受麻辣美食带来的独特风味。
