时蔬煲仔骨有什么推荐的做法?
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发布时间：2024-10-08 03:00
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时间：2024-11-09 01:39
【材料】
小排骨 500克
土豆 1个
胡萝卜 1根
青红椒 各半个
姜片 3-4片
蒜瓣 3瓣
葱 1根
豆瓣酱 1大勺
生抽 2大勺
老抽 1小勺
料酒 1大勺
糖 1小勺
鸡精 适量
水 淹没材料即可
食用油 适量
【步骤】
将小排骨洗净，切成小块，用开水焯水去血沫，捞出沥干备用。
土豆和胡萝卜去皮切块，青红椒去籽切块，姜切片，蒜拍碎，葱切段。
热锅加油，放入排骨煎至两面金黄，加入姜片、蒜瓣炒香。
加入豆瓣酱翻炒出红油，再加入生抽、老抽、料酒和糖，翻炒均匀。
加入足够的水，水量要能淹没所有材料，大火烧开后转小火慢炖约30分钟。
将土豆和胡萝卜块加入锅中，继续炖煮至排骨和蔬菜都熟透，汤汁浓郁。
最后加入青红椒块和葱段，调入鸡精调味，炖煮几分钟至青红椒断生即可。
出锅前尝一下味道，根据个人口味调整盐分。
【小贴士】
焯水时可以加入一些料酒和姜片，有助于去除排骨的腥味。
炖煮过程中要注意火候，避免烧干，可以适时添加水。
蔬菜的加入时间要根据其硬度来决定，土豆和胡萝卜需要煮的时间长一些，而青红椒则不宜煮太久，以免失去脆嫩口感。
根据个人口味，可以适当增减豆瓣酱的用量，喜欢更鲜辣的可以多放一些。
总之，这样烹饪出来的时蔬煲仔骨，排骨酥软，蔬菜入味，汤汁浓郁，非常适合家庭聚餐时享用。搭配一碗白米饭，既能满足口感上的享受，又能达到营养均衡。
