乌龙茶泡法

发布网友 发布时间：2024-10-08 06:58

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热心网友 时间：2024-11-06 16:05

传统泡法强调道具简单，泡法自由，非常适合大众饮用。

冲泡步骤如下：

烫壶: 将沸水冲入壶中至溢满。

倒水: 将壶内的水倒出至茶船中。

置茶: 用茶漏斗放在壶口处，茶匙拨茶入壶。

注水: 将烧的水注入壶中，至泡沫溢出壶口。

倒茶: 提壶沿茶船沿逆行转圈，俗称“关公巡城”。先倒入公道杯均匀茶汤，或用韩信点兵法均匀各杯。注意七分满。

分茶: 将茶汤倒入茶杯中，以七分满为宜。

奉茶: 自由取饮，或专人奉上。

去渣: 用渣匙清出壶中茶渣。

以备后用: 客人离开后，洗杯、洗壶准备下次使用。

安溪泡法以重香、重甘、重纯为特色，茶汤九泡为限。冲泡步骤包括：

备具: 准备茶壶、闻香杯。

温壶、温杯: 温壶、温杯。

烘茶: 短时间烘茶，以去除陈茶的霉味，增加新鲜感。

置茶: 根据茶性定置茶量。

冲水: 冲水后大约十五秒倒茶。

倒茶: 直接倒入闻香杯中，第一泡倒三分之一，第二泡同，第三泡倒满。

闻香: 将品茗杯与闻香杯一齐放置客人面前。

抖壶: 每泡之间抖壶，使内外温度均匀。

注水: 对于茶具、动作、时间及茶汤变化有极高要求。

潮州泡法强调粗制茶的泡法，讲究一气呵成，不允许说话，以达到精、气、神的统一。冲泡步骤包括：

备茶具: 端坐、静气凝神、放置茶具。

温壶、温盅: 滚沸热水倒入壶、盅。

干壶: 持壶在布上拍打，直至水干。

置茶: 视茶性定置茶量。

烘茶: 若未受潮不烘，受潮多次烘。

洗杯: 洪茶时倒出杯内水。

冲水: 烘茶后冲水，快速摇壶均匀。

倒茶: 倒入茶海，第一泡后抖壶均匀。

分杯: 三泡完成，分杯品茗。

宜兴泡法融合各地方法，侧重水温。冲泡步骤包括：

赏茶: 直接将茶倒入茶荷，供鉴赏。

温壶: 热水至半满，倒出。

置茶: 将茶叶拨入壶。

温润泡: 注满水，倒出洗茶。

温杯烫盏: 将洗茶水倒入杯。

第一泡: 注适温水，时间依茶叶品质而定。

干壶: 将壶在布上拍打，拭水。

倒茶: 将茶汤倒入公道杯，均匀分茶。

洗壶、去渣: 去渣，清洗用具。

倒水: 清洗茶池，准备下一轮泡茶。

诏安泡法用于陈茶，讲究茶形整理与洗杯的讲究。冲泡步骤包括：

备具: 准备布巾、茶盘、纸方巾等。

整茶形: 整理陈茶形状，置于纸巾上。

烫壶: 烫壶时连壶盖一起烫。

置茶: 将整理好的茶置放。

冲水: 泡水至满，倒出。

洗杯: 使用蛋壳杯洗杯，快速灵巧。

倒茶: 轻斟慢倒，以三巡为限。

清洁茶具: 清洗用具，准备下一轮泡茶。

手法与茶具方面，包括焚香静气、活煮甘泉、孔雀开屏等。手法有乌龙入宫、涤茶留香、春风拂面、乌龙出海、重洗仙颜、游山玩水、慈母哺子等。泡茶时需注意叶嘉酬宾、温壶温杯等细节。

台湾泡法台式乌龙茶脱胎于工夫茶，主要茶品包括冻顶乌龙、文山包种、阿里山茶。冲泡步骤包括摆具、赏茶、温壶、温杯、投茶、洗茶、高冲、奉茶、闻香、品茗、再次冲泡等，讲究手法与氛围营造。

乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。近年来四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。