毛南族民族食俗
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发布时间：2024-10-08 07:20
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时间：2024-10-28 10:31
毛南族，聚居在中国西南广西山区，他们的饮食文化丰富多样。一日三餐，以大米和玉米为主食，夏季常食的主食是毛南饭，由糯玉米粉、竹笋、蔬菜和调料煮成，口感独特。辅助主食则有消暑的"米蜂仔"，红薯是秋后的主要食物之一，被广泛食用。
毛南族地区的蔬菜种类丰富，如豌豆、白菜、苦麻菜、南瓜、红薯叶等，南瓜在秋冬季节尤为常见，既可煮粥也可单独烹制。肉类以家禽和家畜为主，如猪、牛、鸡、鸭，其中狗肉是他们的喜爱，尤其在中元节有食用习俗。他们偏爱半生半熟的菜肴，认为鸡肉煮熟会失去原味，鸭肉则以煮烂为佳。
毛南族的酸味食品颇受欢迎，"腩醒"、"瓮煨"和"索发"被称为"毛南三酸"，"腩醒"是用生盐腌制后蒸熟压紧的肉片，"瓮煨"是盐水坛中的腌菜，"索发"则是炒熟后发酵的钉螺。此外，酸辣椒、酸番茄等也是常备之物。
毛南族的饮酒文化浓厚，成年男子尤其喜欢，自家酿制的高梁酒和市场出售的白酒并存。茶是他们的日常饮品，尤其在炎炎夏日，浓茶是解暑良品。远行时，他们常备"野石榴"或青辣椒解渴。
毛南族的特色菜肴有明伦白切香猪，这道菜肴是用当地产香猪与佐料蒸制而成，还有甜红薯、螺蛳酸、蒜头酸水、鸭血酱和豆腐肴等，这些美食都体现了毛南族独特的饮食文化。
扩展资料
毛南族也是中国人口较少的山地民族之一。毛南族自称“阿难”，意思是“这个地方的人”。称谓表明他们是岭西的土著民族。虽然毛南族人口较少，但他们却以悠久的历史和独特的文化闻名于世。
