铁板黑椒牛柳是怎么淹的

发布网友发布时间：2024-10-08 07:51

共3个回答

热心网友时间：2024-10-25 18:48

拍片取水牛柳10斤。牛奶250克。黑椒碎面220克。食粉25克，嫩肉粉20克，鸡蛋12只，风沙料2斤，盐30克，味粉110克，胡椒粉10克，面粉50克，生粉120克，生抽40克，鱼露1O克。压榨西芹、姜汁。

先将所有材料和匀，再放牛柳片拌匀，放鸡蛋拌匀，再边拌边加水汁拌，水打进肉内后再放面粉、生粉拌匀封皮即可。

腌制的方法很多，不一定要按照别人的方法照搬。

黑椒牛柳。关键的地方有几个：1，黑椒的香味。2，牛肉的鲜嫩。3，去腥。4，烹调后外香里嫩。
5，盐味适中。

热心网友时间：2024-10-25 18:54

常言道：学会了徒弟，饿死了师傅。一般情况下，师傅不会教你的。腌制牛柳有很多方法，但是都要符合当地口味，不能千篇一律，比如广东的腌制方法，并不一定适合北方顾客的口味。
教你一种牛柳腌制方法如下：
牛柳一斤,食粉钱半,松肉粉五分,味粉一钱,盐一钱,糖二分,吉士粉一钱,生粉三钱,姜汁少许,露酒三钱,老抽二钱,鸡蛋一只.。

热心网友时间：2024-10-25 18:49

一斤牛肉5克食粉 3克嫩肉粉一个鸡蛋 10克老抽水3两这是基本的配方要根据牛肉的老嫩增减食粉和水用量口味不用关心味道主要是黑椒酱的熬制和烹饪的技术还有不懂的在问我也是20多年的老厨师了