如何在家自制色香味俱全的春笋烧鸡?

发布网友发布时间：2024-10-07 13:59

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热心网友时间：2024-10-24 01:29

春笋烧鸡是一道美味的家常菜，它结合了春笋的鲜嫩和鸡肉的醇厚，非常适合春季食用。以下是在家自制色香味俱全的春笋烧鸡的步骤：
材料准备：
鸡肉：1只中等大小的鸡（约1000克），宰杀、清洗干净，切块备用。
春笋：500克，去皮，切成滚刀块。
姜：几片。
蒜：几瓣，拍碎。
青葱：2根，切段。
料酒：适量。
生抽：适量。
老抽：少许，用于上色。
白糖：适量。
鸡精或鸡粉：适量。
盐：适量。
水：适量。
油：适量。
八角、桂皮等香料：适量。
步骤：
鸡肉处理：将鸡肉块放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。
春笋处理：春笋块同样需要焯水，以去除苦涩味，焯水后用冷水冲凉，沥干备用。
炒香调料：锅中加入适量油，加热至五成热时，放入姜片、蒜瓣和青葱段，炒出香味。
炒鸡块：将处理好的鸡块放入锅中，翻炒至表面变色，加入料酒去腥。
调味：加入生抽、老抽、白糖、盐和鸡精，继续翻炒均匀，让鸡块上色并吸收调味料的味道。
加水炖煮：加入足够的水，水量要没过鸡块，放入八角、桂皮等香料，大火烧开后转小火慢炖。
加入春笋：当鸡肉炖至半熟时，加入春笋块，继续炖煮，直到鸡肉和春笋都熟透，汤汁浓稠。
收汁：调整火力，待汤汁浓缩至适宜的浓稠度，期间可适时尝味，根据个人口味调整盐或糖的量。
出锅装盘：最后待汤汁收紧，鸡肉和春笋都炖至入味，关火，撒上葱花增香，即可出锅装盘。
小贴士：
选择新鲜的三黄鸡或土鸡，肉质更加鲜美。
春笋选择鲜嫩的，这样口感更佳，记得焯水去苦。
炖煮时保持小火，使鸡肉更加酥烂入味。
可以根据个人口味添加其他调料，如豆瓣酱、辣椒等增加风味。
炖煮过程中注意观察水量，防止烧干。
按照以上步骤，你就可以在家制作出色香味俱全的春笋烧鸡，享受美食带来的愉悦。