驴打滚简介
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发布时间：2024-10-07 13:39
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时间：2024-10-10 11:28
驴打滚，这个北京传统小吃的历史可以追溯到满洲时期，尤其在承德地区有着深厚的文化根基。它源于承德，由于满族人的饮食喜好，特别是对粘食的热爱，这种美食很快传遍了北京，成为了京城独特的风味之一。主要原料是黄米面，通过适量加水使其柔软，再配以炒熟并磨成粉的黄豆，制作过程包括将黄米面蒸熟、擀成片，抹上赤豆沙馅或红糖，然后卷起来切块，最后撒上白糖，呈现出香甜粘口的口感，带有浓郁的黄豆粉香气。
它的名称“驴打滚”源于一个形象的比喻，即制好的糕点在黄豆面中滚动，状如野驴翻滚，因此得名。尽管这个名字最初可能带有一些诙谐色彩，但现在已经深入人心，成为了它的正式称谓。尽管现代制作中，很多小吃店更多使用江米面替代黄米面，但这种传统美食仍然深受大众喜爱，尤其是其黄豆粉包裹的黄色外表，让人一眼就能认出。在四季皆宜的小吃店，你可以随时品尝到这种美味的“驴打滚”。
扩展资料
“驴打滚”是用黄米夹馅卷成的长卷，因卷下铺黄豆面，吃时将长卷滚上豆面，样子颇似驴儿打滚，因此得名。“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。
