羊排滋补汤的做法是什么?

发布网友发布时间：2024-10-07 13:44

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热心网友时间：2024-10-20 16:08

羊排滋补汤是一种营养丰富、味道鲜美的传统汤品，尤其在秋冬季节受到人们的喜爱。羊肉性温，有驱寒补气的功效，而羊排是指羊的肋骨部分，肉质鲜嫩多汁，非常适合炖汤。下面为您介绍一种羊排滋补汤的做法：
材料准备：
羊排：500克（最好选择新鲜的羊排，肉多且带有一定脂肪）
红枣：10颗（去核，增加汤的甜味和营养）
枸杞子：一把（补肝肾，明目强身）
当归：2片（补血活血，调经止痛，切片方便出味）
生姜：3片（去腥增香）
葱：1根（切段，同样用于去腥增香）
盐：适量（调味用）
料酒：适量（去腥提香）
清水：足够炖汤用
做法步骤：
准备羊排：将羊排洗净后切成适当大小的块，放入沸水中焯水，去除血沫和杂质。焯水大约需要3-5分钟。
准备辅料：将红枣洗净去核，枸杞子、当归稍作清洗备用。生姜去皮切片，葱洗净后切成段。
炖煮羊排：将焯好水的羊排捞出，放入干净的炖锅中，加入足够量的清水，随后加入生姜片、葱段和料酒。大火烧开后转小火慢炖。
去沫调味：汤炖开后，会有浮沫产生，需要及时撇去，以保证汤汁清澈。炖煮过程中要注意火候，保持微沸状态即可。
加入药材：羊排炖至半熟时（约需要1小时），加入红枣、当归继续炖煮，使汤中的药材成分充分释放。
完成炖煮：待羊排炖至肉质酥软，筷子可以轻松插入的程度时（通常需要1.5至2小时），加入枸杞子，再炖个5-10分钟，调整盐分。
出锅享用：最后撇去表面的油脂，使汤更为清爽，然后关火。将羊排和汤一起倒入大汤碗中，热腾腾的羊排滋补汤就可以享用了。
注意事项：
在炖煮过程中要保持小火，避免大火使肉质变老。
定期检查水量，确保不会烧干，如果需要，可以补充热水。
根据个人口味调整盐的用量，建议边尝边加，避免过咸。
如果有条件，使用炖盅或高压锅可以更好地锁住食材的营养和味道。
当归等中药材使用量不宜过多，过量可能会影响汤的口感，并带来不必要的药效。
总之，按照上述方法炖制的羊排滋补汤，不仅美味而且具有很好的营养价值。适合各个年龄段的人群食用，尤其在寒冷的季节，可以起到很好的暖身效果。