发面在冰箱冷藏室一晚能发酵到2倍大吗?

发布网友发布时间：2024-10-07 13:56

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热心网友时间：2024-10-07 14:31

结论是，将发面放入冰箱冷藏室一晚是可以让其发酵的，但这并非最佳发酵方式。冰箱低温环境减缓了面团的发酵速度，避免了常温下可能的过度发酵问题，反而能带来更加丰富的风味。一般来说，冷藏室的温度约在4-8度，虽然不如常温下的30-35度适宜，但经过一夜的低温发酵，面团的体积大约能膨胀到原来的两倍左右。然而，值得注意的是，冰箱环境并不完全复制出最佳发酵条件，面团的风味和膨胀度可能会略逊于室温发酵。总的来说，虽然可行，但冰箱发面的效果并不如在适宜温度下自然发酵。

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