皖西黄大茶属于是什么茶?

发布网友发布时间：2024-10-07 10:07

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热心网友时间：2024-11-04 14:58

皖西黄大茶，又名霍山黄大茶，是中国享有盛名的茶品之一，主要产地分布在安徽省霍山县、金寨县、大安县和岳西县等地，其中火化坪、漫水河和燕子河一带的品质尤为出色。它属于黄茶类别，特色在于叶黄汤黄，其历史可追溯至明朝，制作工艺独特，类似绿茶但多了一道焖黄过程，包括炒茶、初烘、堆积和烘焙等步骤。

制作过程中的萎凋环节，要求均匀摊放鲜叶，根据嫩叶和老叶的特点进行厚度调整。杀青是关键步骤，可采用手工或机械方式。揉捻则需控制得当，以达到条索紧实但又保持峰苗和毫毛的效果。焖堆是黄茶特有的工艺，需在避风潮湿处进行，保持适宜的叶温和室温，时间约为4-5小时。干燥阶段则分毛火和足火，确保茶叶完全干燥。

作为轻度发酵茶，皖西黄大茶保留了绿茶的清香和醇厚口感，富含茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等营养物质，对健康有益，能提神醒脑、抗氧化和抗衰老，还有助于肺部解毒和消炎。其凉性性质特别适合夏季饮用，能清热解暑、生津止渴，对肌肤美容也有积极作用。